アララのHappy食堂Blog

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  • Happy食堂 オーナーごあいさつ 岩井陽介
2013/07/25

【7/25】ヘルシーDAY 塩麹ポーク焼き肉たっぷり野菜添え

今週は、ヘルシーDAYが2回も!!
今日は、塩麹で漬け込んだポークです!
 


 
塩麹、皆さんは使ったことありますか?
Happy食堂では、たびたびこの塩麹が活躍しています。
 
ただ、皆さん気を付けて頂きたいのは、
塩麹で味付けした時、塩分は案外少ないです。
 
では、塩麹を使った時のおいしさってなんでしょう?
 
ある実験では、塩麹を使った方が「うま味のようなものを感じる」と答えた方が多かったそうです。
確かに、塩麹は発酵させて作りますので、発酵・熟成によって生まれたうま味があるのも頷けます。
 
おっと。
今日の付け合せで、ひときわ輝いていた中華風冷奴も絶品だったことを、忘れずに追記しておきましょう。
今度、酒のつまみに作ろう。絶対。
 
ライター:A.K

今日の献立は?

【7/25】ヘルシーDAY 塩麹ポーク焼き肉たっぷり野菜添え